Tradycyjne mąki i mieszanki do wypieków z chorwackich supermarketów – które warto kupić do pieczenia?
Smaki Chorwacji zamknięte w mące
Chorwacja to nie tylko piękne plaże, wyspy i zabytki, ale także wspaniała, lokalna kuchnia, która opiera się na prostych składnikach i sprawdzonych przepisach. Jeśli podróżujesz do Chorwacji lub mieszkasz tam i chcesz przygotować domowe wypieki według lokalnych receptur, na pewno zainteresują Cię tradycyjne mąki i gotowe mieszanki oferowane w chorwackich supermarketach. W tym artykule przybliżymy najważniejsze rodzaje mąk, które warto wypróbować, oraz podpowiemy, na co zwracać uwagę podczas zakupów.
Mąki w tradycyjnej kuchni chorwackiej
Mąka pszenna – baza wypieków
Najpopularniejszym rodzajem mąki w Chorwacji, podobnie jak w Polsce, jest mąka pszenna (chorw. „pšenično brašno”). Wyróżnić możemy kilka jej rodzajów:
- Gladka brašno – mąka typ 400, bardzo drobno mielona, idealna do ciast, naleśników, bułek i makaronów.
- Oštro brašno – mąka typu 550, o nieco grubszych ziarnach, często używana do chlebów, pierogów, pizzy czy serników.
Chorwackie marki, takie jak Podravka, Žito czy Franck, oferują świeże, jakościowe mąki pszenne w wygodnych opakowaniach po 1 kg lub 5 kg.
Mąka kukurydziana – nie tylko do palenty
Kuchnia bałkańska słynie z szerokiego wykorzystania kukurydzy. Mąka kukurydziana (chorw. „kukuruzno brašno”) jest tu bardzo popularna. Najbardziej znanym daniem z jej wykorzystaniem jest palenta – kaszka gotowana na gęsto, podawana z masłem, serem czy sosem. Oprócz tego mąka ta wykorzystywana jest do przygotowywania ciast, ciasteczek lub jako panierka.
Mąka gryczana i żytnia – tradycyjne smaki regionów górskich
W północnej części Chorwacji, na przykład w regionie Zagorje, często spotyka się wypieki z dodatkiem mąk innych niż pszenna. Mąka gryczana (chorw. „heljdino brašno”) stanowi podstawę do pieczenia regionalnych chlebów, natomiast mąka żytnia („raženo brašno”) nadaje się tutaj do klasycznych, lekko kwaśnych chlebów będących stałym elementem domowych stołów.
Mąka orkiszowa – powrót do natury
Obecnie coraz częściej w chorwackich sklepach można znaleźć mąkę orkiszową (chorw. „pira brašno”), która doceniana jest za walory zdrowotne i ciekawy, lekko orzechowy smak. Jest doskonała do domowego pieczywa, naleśników czy ciast i bywa składnikiem bardziej ekologicznych wypieków.
Popularne mieszanki do wypieków
Mieszanki do chleba
W chorwackich supermarketach nie brakuje gotowych mieszanek przeznaczonych specjalnie do wypieku różnych rodzajów chleba. Najpopularniejsze to:
- Mieszanki do chleba pszenno-żytniego – zwykle zawierają już drożdże i odpowiednie proporcje mąk. Sprawdzone marki to na przykład Pan Pekarski lub Podravka.
- Mieszanki z dodatkiem ziaren – pozwalają na szybkie przygotowanie chleba z ziarnami słonecznika, dyni, siemienia lnianego czy sezamu.
Te produkty świetnie sprawdzą się, gdy zależy nam na szybkim i pewnym wypieku bez konieczności eksperymentowania z proporcjami.
Mieszanki do ciast i deserów
Dużą popularnością cieszą się także gotowe mieszanki do ciast, babek, biszkoptów czy naleśników. Przykładowo:
- Smjesa za palačinke – to mieszanki do szybkiego przygotowania naleśników, które wystarczy wymieszać z mlekiem lub wodą.
- Gotowe mieszanki do biskvita i keksi – dla osób, które chcą oszczędzić czas przy wypieku ciast piaskowych czy kruchego spodu do tart.
Produkty tego typu znajdziemy m.in. pod marką Dolcela (Podravka), najszerszą ofertę mieszanki prezentują duże sieci spożywcze, takie jak Konzum, Lidl, Tommy i Plodine.
Na co zwrócić uwagę podczas wyboru?
Certyfikaty i pochodzenie mąki
Warto sprawdzać informacje o pochodzeniu produktu – coraz więcej polskich i europejskich turystów szuka mąk lokalnych, z małych młynów. Takie mąki coraz częściej mają oznaczenia „proizvedeno u Hrvatskoj” (wyprodukowane w Chorwacji) lub „domaća proizvodnja” (lokalna produkcja). Część z nich posiada także certyfikaty ekologiczne.
Skład i brak dodatków
Zarówno przy zakupie mąk, jak i mieszanek warto sprawdzać skład produktu. Unikaj mieszanek z dużą ilością sztucznych dodatków, konserwantów czy polepszaczy – najlepsze produkty mają prostą etykietę i minimum składników.
Termin przydatności
Zwróć uwagę na datę przydatności do spożycia – świeżość mąki ma kluczowe znaczenie szczególnie przy wypieku drożdżowych wypieków i ciast biszkoptowych.
Polecane chorwackie marki
- Podravka – lider w branży spożywczej, oferuje szeroki wybór mąk i mieszanek, również w wersjach bio.
- Žito – klasyka wśród producentów mąk, sprawdzone millenia tradycji.
- Franck – mniej znany poza Chorwacją, ale bardzo popularny na rynku lokalnym.
- Dolcela – podmarka Podravki, specjalizująca się w mieszankach do ciast i deserów.
Podsumowanie
Chorwackie supermarkety zapewniają szeroki wybór tradycyjnych mąk i gotowych mieszanek, które spełnią oczekiwania zarówno amatorów domowego pieczenia, jak i osób szukających typowego chorwackiego smaku w wypiekach. Warto sięgnąć po lokalne produkty, zwracając uwagę na skład, świeżość i certyfikaty jakości. Dzięki temu wszelkie babki, chleby, naleśniki czy palenta nabiorą niepowtarzalnego, bałkańskiego charakteru.
Niezależnie od tego, czy jesteś na wakacjach w Chorwacji, czy szukasz oryginalnych składników do własnej kuchni – tradycyjne mąki i mieszanki z chorwackich sklepów zasługują na miejsce w Twojej spiżarni!