Chorwackie makarony i kluski – przegląd najpopularniejszych rodzajów oraz inspiracje do gotowania

Chorwackie makarony i kluski – tradycja na talerzu

Chorwacja, kraj o niezwykle bogatej tradycji kulinarnej, słynie nie tylko ze świeżych owoców morza czy wyśmienitych win, ale również z różnorodnych makaronów i klusek, które od stuleci uzupełniają domowe posiłki. Na przestrzeni dziejów chorwackie makarony i kluski zyskały swoją unikalną tożsamość dzięki wpływom włoskiej kuchni, bogactwu lokalnych składników oraz regionalnym tradycjom kulinarnym.

W niniejszym artykule przedstawimy najpopularniejsze rodzaje chorwackich makaronów i klusek, wyjaśnimy różnice między nimi, a także podpowiemy, jak można wykorzystać je w codziennych, inspirujących potrawach.

Najczęściej spotykane rodzaje chorwackich makaronów

Chociaż składniki bazowe są zbliżone do tych używanych w Włoszech czy Europie Środkowej, to każda chorwacka odmiana makaronu ma swój własny charakter.

Fuži – makaron z Istrii

Jedną z najbardziej rozpoznawalnych form makaronu na półwyspie Istria jest fuži. Kształtem przypomina niewielkie rurki lub romby, które są skręcone w charakterystyczny sposób. Ciasto na fuži wyrabia się z mąki pszennej, jajek i odrobiny soli, a następnie rozwałkowuje i wycina w romby, by po chwili skręcić je w miniaturowe rurki.

Fuži najczęściej serwuje się z tradycyjnymi sosami mięsnymi, np. gulaszem z dziczyzny, lub z lokalnym sosem truflowym.

Pljukanci – ręcznie zwijane kluski

Pljukanci to doskonały przykład tradycyjnych chorwackich klusek, które powstają poprzez odrywanie kawałków ciasta i ręczne zwijanie ich w cienkie, podłużne wałeczki. Ciasto składa się przeważnie z mąki, wody oraz szczypty soli, rzadziej z dodatkiem jajek.

To delikatne kluski, które idealnie komponują się z prostymi sosami na bazie oliwy z oliwek i czosnku, warzyw, a także owoców morza.

Šurlice – specjalność wyspy Krk

Šurlice to długie, grube kluski, które są wyrabiane głównie na wyspie Krk. Kształtem przypominają skręcone rurki, a ich przygotowanie jest mocno związane z lokalnym dziedzictwem. Formuje się je poprzez owijanie cienkich pasm ciasta wokół drewnianego patyczka.

Najczęściej podaje się je z sosem gulaszowym (mięsnym lub z owoców morza), dzięki czemu chłoną aromaty i stają się niezwykle sycące.

Mlinci – pieczony makaron z północnej Chorwacji

Mlinci to forma cienkiego makaronu, która po rozwałkowaniu i pokrojeniu jest… pieczona w piecu lub na płaskiej blasze! Gotowe płaty łamie się na mniejsze kawałki, gotuje krótko w wodzie, a następnie polewa tłuszczem pozostałym po pieczonym mięsie.

To popularny dodatek do tradycyjnych mięs, zwłaszcza pieczonego kurczaka lub kaczki.

Kluski w chorwackiej kuchni – regionalne wariacje

Chociaż niektóre z wymienionych wyżej rodzajów to połączenie makaronu i klusek, w wielu regionach Chorwacji najlepiej smakują klasyczne kluski.

Njoki (gnocchi) – odświeżona klasyka

Chorwackie njoki przypominają włoskie gnocchi, ale nieco różnią się konsystencją i smakiem. Przygotowuje się je z gotowanych ziemniaków, mąki i jajek. Njoki można podawać z pomidorowym ragù, gulaszem, masłem szałwiowym czy tartym serem.

Žličnjaci – kluski kładzione łyżką

Žličnjaci, czyli kluski kładzione łyżką, są bardzo szybkie w przygotowaniu i idealnie nadają się do zup oraz mięsnych sosów. Charakterystyczne dla regionu Slawonii i Podrawia zaskakują swoją prostotą i delikatnością. Składniki to mąka, jajka, woda oraz odrobina soli.

Tarana – drobniutki makaron do zup

Tarana to odpowiednik zacierki, wyrabiany z mąki, jajek, czasem z dodatkiem mleka. Rozcierana na tarce lub kruszona, stanowi znakomity dodatek do zup, także tych na bazie rosołu z kurczaka.

Inspiracje kulinarne – jak wykorzystać chorwackie makarony i kluski?

Tradycyjne chorwackie makarony i kluski wyśmienicie sprawdzają się w roli głównego składnika sycących posiłków. Oto kilka pomysłów, jak je przygotować:

Fuži z sosem truflowym

Na Istrii zestawienie fuži z aromatycznymi, świeżymi truflami to prawdziwy rarytas. W domowych warunkach możesz dodać do ugotowanego makaronu odrobinę masła, śmietanki, tartego sera oraz kilka kropli truflowego oleju – smak będzie niepowtarzalny.

Pljukanci z krewetkami i cukinią

Lekkie kluski pljukanci świetnie komponują się z owocami morza. Podsmaż krewetki na oliwie z czosnkiem, dodaj paski cukinii i świeże pomidory, a całość wymieszaj z ugotowanymi kluskami. Skrop świeżą pietruszką i podawaj na ciepło.

Njoki zapiekane w sosie pomidorowym

Njoki możesz ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zalać aromatycznym sosem pomidorowo-bazyliowym i zapiec z mozzarellą. To danie idealnie nadaje się zarówno na szybki obiad, jak i na kolację w gronie przyjaciół.

Kluski žličnjaci do rosołu

Drobne kluski žličnjaci doskonale nadają się do domowego rosołu. Wystarczy nabrać porcję masy łyżką i wrzucać do gotującego się bulionu – w kilka minut kluski są gotowe.

Gdzie kupić chorwackie makarony i kluski?

Współczesne chorwackie sklepy oferują szeroką gamę tradycyjnych makaronów i klusek – zarówno tych produkowanych przemysłowo, jak i robionych ręcznie przez lokalnych producentów. Warto szukać ich w działach z produktami regionalnymi, na lokalnych targach oraz sklepach internetowych specjalizujących się w kuchni śródziemnomorskiej.

Podsumowanie – smakuj tradycję z Chorwacji

Chorwackie makarony i kluski to nie tylko symbol regionalnej tożsamości, ale także inspiracja do zabawy w kuchni i odkrywania nowych smaków. Jeśli marzysz o kulinarnej podróży nad Adriatyk, zacznij od eksperymentowania z fuži, pljukanci, šurlice i innymi tradycyjnymi specjałami. Smak tych prostych, a jednocześnie wyrafinowanych dań z pewnością pozwoli poczuć urok chorwackiej gościnności i tradycji!